Comparați somonul de chum și somonul roz Determinați cele mai bune

Actualizat: 05/31/2019 15:57:47

Pestele roșu nu este doar o delicatesă, ci și un produs foarte util. Acesta conține o cantitate uriașă de vitamine, acizi grași, oligoelemente și alți nutrienți importanți. Cu toate acestea, "pește roșu" este un nume comun pentru un număr mare de soiuri de somon.

Astfel, "peștele roșu" poate fi numit somon, somon roz, somon de sockeye, somon, somon de chum, păstrăv și multe alte specii. Și este destul de diferit unul față de celălalt. În plus față de somonul de chum și somonul roz, ele sunt foarte asemănătoare și adesea se "înlocuiesc" reciproc în magazine.

Prin urmare, gospodinele pot avea o întrebare rezonabilă: "Ce este mai bun și mai util - somonul sau somonul roz?". Vom înțelege acest material.

câine-somon

câine-somon

Chum somonul este un mare somon Pacific. Ea alege apa rece pentru a trăi și nu se înmulțește în captivitate, de aceea în Rusia practic nu este prinsă. Ei produc somon de chum în Alaska, de unde sunt livrate în stare proaspătă înghețată în toată lumea.

Dimensiunea chum este înregistrată chiar și în familia de pești de somon. Acesta crește până la 1,5 metri lungime și poate cântări până la 15 kilograme. De fapt, dimensiunile mari ale somonului de chum, în combinație cu calități nutriționale excelente, fac ca somonul de somon să aibă un pește comercial valoros.

În general, somonul de chum se caracterizează prin următoarele caracteristici:

  1. Culoarea roz deschisă a cărnii, care se remarcă în special în fileurile proaspete și sărate. În timpul tratamentului termic, saturația nuanței este ușor pierdută, dar gustul este păstrat;

  2. Subtil, inconspicuos parfum, care este destul de greu de simțit;

  3. Textura uscată, fără grăsimi. Datorită acestui lucru, fileul de chum este perfect pentru friptură și tratament termic - peștele își păstrează forma atunci când prăjește și când fierbe, chiar și în bucăți relativ mici. Cu toate acestea, ca și celelalte rase roșii, textura cărnii este delicată și se topește indiferent de metoda de gătit;

  4. Fileuri de keta calorice - 125 kcal per 100 grame. Desigur, variază în funcție de metoda de pregătire. De exemplu, atunci când prăjește cu utilizarea de ulei (care nu este recomandat, deoarece gustul original al peștelui este pierdut), conținutul caloric crește.

  5. Principalul avantaj al somonului de chum este o multitudine de vitamine din carne. Deci, conține B5, B6, B9 și B12. În plus, în keta, ca și în orice alt pește roșu, există acizi grași nesaturați esențiali pentru organism, inclusiv Omega-3 și Omega-6.

Deci, să rezumăm.

demnitate

  • Bogate în vitamine B;

  • Destinate pentru tratarea termică, inclusiv prăjirea sub formă de fripturi sau abur;

  • Numai captură naturală, pentru că nu este găsită în captivitate.

deficiențe

  • Practic, nu este prins în Rusia, deci pe rafturi importate în cea mai mare parte.

Alegerea chom somon, este recomandabil să cumpere pește de captură de toamnă. Are un gust mai bun decât cel prins în primăvară.

Chum somon

Chavarul de somon Chum este un produs valoroase, delicios. Se distinge nu numai prin gustul său excelent, ci și foarte frumos din punct de vedere vizual. Caviarul de somon Chum este mare, roșu aprins. Mărimea ouălor este de aproximativ 4-5 mm, coaja este destul de densă, astfel încât atunci când se gătește, ei nu izbucnesc.

Chavarul de somon Chum este caracterizat de conținut ridicat de proteine. Și este ușor de digerat, digerat rapid și nu creează un sentiment de greutate în stomac.În plus, conține multe vitamine și alți nutrienți.

De asemenea, este de remarcat faptul că mulți oameni consideră caviarul de somon chum să fie mai delicios decât alte pești de somon.

Roz somon

Roz somon

Roz somon - unul dintre cele mai comune și ieftin de pește de somon. Este prins pe teritoriul Rusiei și adesea cultivat pe ferme speciale. Prin urmare, prețul pentru acesta este scăzut și îl puteți găsi la orice magazin alimentar.

În plus, spre deosebire de alte pești de somon, somonul roz este ușor disponibil într-o varietate de specii diferite. Puteți obține cu ușurință carcasa ei, deja decapitat și eviscerat, balsam, conserve, sărate și chiar "puck" fripturi. Cu toate acestea, în ultima formă, este de puțin folos. Faptul este că somonul roz este un pește mic. De obicei crește până la 70-80 centimetri și atinge o greutate de până la 5-6 kilograme. Prin urmare, fripturile, "șaibele" din acesta sunt prea mici.

În general, somonul roz este caracterizat după cum urmează:

  1. Culoarea rozului de culoare roz. Totuși, aceasta este reținută în timpul tratamentului termic și este mărită la sare roșie saturată;

  2. Aromă delicată în formă sărată și proaspătă, îmbunătățită prin fierbere sau prăjire;

  3. Carne relativ grasă. Cu toate acestea, are o textura destul de densa, care poate parea usoara pentru unii oameni. În special, "uscarea" devine vizibilă după tratamentul termic, în care uleiul de pește este topit din carne. Gustul este luminos și saturat;

  4. Conținutul de calorii din somonul roz este de până la 150 kcal la 100 de grame. Desigur, crește cu unele forme de gătit (de exemplu, prăjirea cu ulei, care nu este recomandată). Somonul ușor sărat și aburit de roz poate fi considerat un fel de mâncare dietetică.

  5. Rozul somon este foarte bogat în microelemente. Fileul său conține iod, mangan, crom și fluor într-o formă ușor de digerat. Uleiul roz de somon constă în principal din acizi grași vitali, inclusiv Omega-3 și Omega-6.

Deci, să rezumăm.

demnitate

  • Prețul scăzut și răspândit - datorită faptului că somonul roz este prins și cultivat în Rusia;

  • Un număr mare de acizi grași esențiali și oligoelemente;

  • Textura densa, care este pastrata in timpul tratamentului termic.

deficiențe

  • Carnea de somon roz poate părea uscată, mai ales după tratamentul termic, care implică topirea grăsimilor;

  • Conținut relativ ridicat de calorii - mai mult decât majoritatea celorlalte pești de somon.

Puteți distinge unde somonul roz a fost prins de culoarea abdomenului. Dacă este alb, este un pește oceanic. Dacă este gălbui sau verzuie, este returnat la apă proaspătă. Carnea de somon roz variază ușor în funcție de gust, în funcție de habitat, cu toate acestea, este necesar să se determine opțiunea adecvată pe baza propriilor dvs. impresii.

Iarbă de somon

Rozul de caviar de somon are cel mai mic pret. Dimensiune - medie (diametrul ouălor este de 3-4 milimetri). Culoarea este mai portocalie decât roșu.

Gustul de caviar depinde de calitatea sării. În sine, are un buchet de aromă delicat, nu prea pronunțat. Ouăle se disting printr-o coajă destul de densă, care nu se sparge atunci când gătești sau decorați un fel de mâncare.

comparație

Deci, să comparăm aceste două specii de pești de somon și să determinăm care este mai bine.

trăsătură

câine-somon

Roz somon

răspândire

Cel mai mult prins în alaska

Prinde și crește în Rusia

preț

central

Sub medie

dimensiuni

Mare, de până la 150 cm

Mediu, până la 70-80 cm

Culoarea filletului

Hot roz, se înmoaie când gătești

Pale roz, conservate când sunt fierte

textură

dryish

Uscat, dens, devine mai dens și mai uscat la gătire

Calorii pe 100 grame

Până la 120 kcal

Până la 150 kcal

Substanțe benefice

Omega-3, omega-6, vitamine din grupa B

Omega-3, Omega-6, oligoelemente (iod, mangan, crom, fluor)

caviar

Roșu mare, strălucitor, bogat în proteine

Gustul mediu, portocaliu depinde de gradul de sărare

În general, somonul roz este un "pește roșu de consum larg". Prețul relativ scăzut și reprezentarea largă în magazine îl fac accesibil tuturor. Dar keta, deși este considerată oarecum mai gustoasă și mai valoroasă, este mai puțin comună și are un preț mai mare.



comentarii
Loading comments ...

Evaluarea produselor

Sfaturi pentru alegere

Comparație