Cum de a alege un consilier de calitate pan - expert

Gusturile și gradul de prăjire, clatite, ouă, fripturi și alte feluri de mâncare sunt în mod direct dependente de pan, care este folosit în timpul gătitului. Este important ca acesta să fie confortabil, durabil și să nu permită arderea produselor. De asemenea, acordați atenție dimensiunii și aspectului tăvii, materialului mânerului, corpului și, bineînțeles, producătorului.

conținutul

1. Cei mai buni producători de tigăi - ce companie să aleagă
2. Tipuri de tigăi
3. Criteriile principale pentru alegerea unei tigaie
4. Ce pană să alegeți
5. Cât costă tigaia
6. Video cu privire la alegerea tăvii

Cei mai buni producători de tigăi - ce companie să aleagă

O tigaie bună, făcută din metal de înaltă calitate, cu un mâner bun și pereți groși, nu poate fi ieftină. Deseori, producătorii lipsiți de scrupule își dau bunurile pentru ceea ce nu este cu adevărat. De exemplu, un "panou de aluminiu de înaltă calitate cu înveliș anti-adeziv" este fabricat din cel mai ieftin aluminiu extrudat, a cărui utilizare este mult mai mică decât cea a aluminiului turnat. O acoperire cu teflon poate fi vopsită. Desigur, într-o astfel de tavă produsele vor arde și se vor deforma rapid.

Prin urmare, alegeți produse de la mărci dovedite și la prețuri rezonabile. Cei mai buni producători de tigăi sunt:

1. Tefal;

2. Gipfel;

3. RONDELL;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Vase metalice neva-metalice;

7. Biol.

Majoritatea familiilor din Federația Rusă și țările CSI aleg produsele acestor companii. Și nu este surprinzător, deoarece este sigur, confortabil, are o durată lungă de viață și respectă standardele de calitate.

Tipuri de tigăi

Tava universală

Un panou versatil sau clasic este folosit pentru a găti cantități mari de alimente. Puteți să prăjiți carnea, să legați legumele sau să faceți clătite. Ele sunt fabricate din materiale diferite (fier, aluminiu etc.) și pot avea modele și dimensiuni diferite. De regulă, are o formă rotunjită și una sau două mânere, adesea detașabile. În majoritatea cazurilor, poate fi spălată într-o mașină de spălat vase și utilizată într-un cuptor.

Panza de prăjit

Pantele de panificație au pereți mici (aproximativ 10 mm), un fund gros, care asigură pregătirea chiar a aluatului și un mâner lung.

Cele mai bune cratițe de pancake sunt produse din aluminiu turnat sau din fontă. Modelele din aluminiu asigură chiar prăjirea prin clătire, iar cele mai reușite clătite se găsesc pe o tigaie din fontă (dacă nu o folosiți pentru a găti alte produse). Atunci când cumpărați vase de oțel, este important ca acestea să aibă un înveliș neaderent. În caz contrar, aluatul se va transforma în bucăți.

Pantele de pancaval pot fi vândute cu un mâner detașabil. Din acest motiv, este mai ușor să se spele.Dar dacă sunteți un maestru al clătite și sunteți capabili să le transformați în zbor, este mai bine să vă opriți alegerea pe modele cu mâner fix.

Wok pan

Scopul principal al gatirii pan-rapid a unui mare numar de ingrediente cu conservarea maxima a nutrientilor. Panoul are un fund subțire și pereți, datorită căruia se încălzește rapid. Când gătiți, este important ca produsele să fie în permanență în mișcare - trebuie să fie agitate tot timpul. În plus, în wok, puteți găti alimente și găti aburit sau prăjit.

Partea inferioară a produsului are un diametru mic, poate avea o formă convexă sau plată clasică. În prezența unui fund convex (rotunjit), este posibil să aveți nevoie de un adaptor special pentru sobă.

Gratar tigaie

Grillul este destinat pentru prăjirea peștelui, a cărnii, a legumelor și a ciupercilor. Are o suprafață cu nervuri. Produsele se referă numai la coaste, astfel încât există un sentiment că felul de mâncare este la grătar. Între coaste se scurge grăsimea, care, evaporând, pătrunde în vas și face mai tare.

cuptor

Pratitorul este o tigaie cu fundul gros de diametru mare și două mânere mici, care vă permit să puneți vasele în cuptor. Se poate prăji, se fierbe și se coacă alimentele.

Paella Pan

Paella este un fel de mâncare tradițională spaniolă, constând din mirodenii de orez, fructe de mare, pește și alte ingrediente. Pentru pregătirea sa, aveți nevoie de o tigaie specială, care asigură o încălzire uniformă a produselor și evaporarea bulionului. Alimentele din acest fel de mâncare devin suculente și aromate, iar orezul - fărâmițat.

Panoul paella este echipat cu două mânere mici, are un fund plat, lat și o adâncime mică. Dimensiunea sa poate fi de până la 50 cm în diametru, dar unele modele ajung la un metru.

stewpot

O tocană este o tigaie care poate funcționa ca o tigaie. Adică, în afară de produsele de prăjire și de coacere, puteți prepara sos, supă, orez și chiar și dulce în ea.

Panoul de fier este un recipient adânc cu fundul și pereții îngroșați. Poate avea unul sau două pixuri.

În acest pan, mâncarea se încălzește bine, nu arde și în același timp nu trebuie să se amestece constant.

Tazhin

Tazhin are un capac în formă de con înalt, care nu permite condensului format atunci când este încălzit, să cadă pe ingrediente. Lichidul curge până la fundul vasului și se evaporă din nou. Din acest motiv, produsele devin moi și suculente.

Criteriile principale pentru alegerea unei tigaie

Care este diametrul tăvii pentru a alege

Dimensiunea tăvii este selectată în funcție de numărul membrilor familiei. Pentru o singură persoană vor fi suficiente produse cu un diametru de 18-20 cm. În jur de 22-24 cm este suficient pentru un cuplu îndrăgostit, iar 26 cm este potrivit pentru mamă, tată și copil. Cu cât mai mulți oameni trebuie să vă hrăniți, cu atât mai mult veți avea nevoie.

În cazul plăcilor electrice și de inducție, este important ca diametrul inferior să nu fie foarte diferit de dimensiunea arzătorului.

Materialul corpului

Din materialul din care se face tigaia, depinde de perioada de utilizare, de încălzirea produselor și de îngrijire. Cel mai adesea, fonta, oțelul inoxidabil, aluminiu și cuprul sunt utilizate în producție.

1. Castronuri din fier - cele mai durabile și durabile. Se încălzesc lent, dar asigură pregătirea uniformă a tuturor ingredientelor, menținând temperatura dorită pentru o perioadă lungă de timp. Astfel de produse sunt potrivite pentru gătit prăjit, fiert, feluri de mâncare fierte. Dacă panoul are un mâner detașabil, acesta poate fi utilizat pentru coacerea în cuptor. Temperatura încălzirii fontei este mai mare decât cea a aluminiului. Prin urmare, este mai potrivit pentru prăjire și gratare. Fontele din fontă trebuie protejate împotriva coroziunii.

2. Tăvi din aluminiu caracterizat prin ușurință și conductivitate termică ridicată. Produsele pe ele se încălzesc repede și se răcesc rapid. Tăvițele pot fi fabricate din aluminiu extrudat, forjat și turnat:

3. Material ștanțat - cele mai ieftine și cu durată scurtă de viață (durata de viață - până la 2 ani). O tavă din aluminiu extrudat poate fi deformată la temperaturi ridicate, iar stratul neaderent se poate deteriora rapid. Cu cât sunt mai groase pereții și partea de jos a acestor feluri de mâncare, cu atât va dura mai mult.

4. Tigle forjate au proprietăți similare cu felurile de aluminiu extrudate, dar ele sunt mai puternice. Adesea folosit pentru aragazuri de inducție.

5. Castane de aluminiu mai scump, dar mult mai bine. Ele sunt mai groase, mai masive și mai puternice decât produsele din aluminiu extrudat, iar stratul neaderent rămâne mult mai lung. Durata lor de viață este de aproximativ 6-7 ani.

6. Cuptoare din cupruau cel mai mare ofertant. Ele sunt rezistente, au o conductivitate termică ridicată. Cuptoarele de cupru se încălzesc uniform și rapid, se răcesc, nu se deformează sau se rutează.

7. Pană de prăjit inoxidabil oțelul nu corodează, este ușor de spălat, nu se rupe sau se deformează. Astfel de feluri de mâncare păstrează prezentarea lor pentru o lungă perioadă de timp, dar dacă tava goală este supraîncălzită, pete pot apărea pe ea. Dacă panoul are un fund subțire cu un singur strat, acesta este mai predispus la deformare, are o durată de viață mai scurtă și este puțin adecvat pentru prăjire.

Materialul de acoperire. Alegerea unui tigaie non-stick

Folosirea unei tăvi de pâine cu o acoperire anti-adezivă poate economisi în mod semnificativ pe ulei sau grăsime sau o poate refuza cu totul.

1. În producție se utilizează cel mai adesea. Acoperire din teflon sau PTFE. Este destul de rezistent, nu se întâmplă nimic chiar și atunci când este expus la alcalii, acizi și solvenți. Cu toate acestea, tigăile cu teflon nu pot fi folosite la temperaturi foarte ridicate. Acoperirea PTFE poate rezista încălzirii până la 200-250 de grade. Odată cu creșterea temperaturii specificate sau a încălcării integrității suprafeței, teflonul începe să elibereze compuși toxici.În plus, produsele din astfel de tigăre nu pot fi amestecate cu lame de fier sau alte unelte, trebuie spălate cu grijă, fără a utiliza detergenți agresivi.

2. Pacoperă din ceramică mai fiabile și mai puternice decât teflonul. Nu emite compuși toxici și nu este distrus sub influența obiectelor de fier și a detergenților abrazivi. Dar tigăi ceramice nu le plac picături puternice de temperatură, din cauza cărora stratul de acoperire se poate sparge. Nu sunt recomandate să se spele în mașina de spălat vase.

3. Strat de email destul de fragil - poate lovi dacă este lovit. Are cele mai slabe proprietăți de lipire în comparație cu toate celelalte tipuri de acoperiri.

4. Acoperire cu titan cea mai puțin capricioasă dintre toate tipurile posibile de acoperiri. Este durabilă, nu este supusă deformării, ruperii și crăpării, fără teamă de lovituri și zgârieturi. Cu toate acestea, cuțitele ascuțite în timpul gătitului nu ar trebui utilizate. Titanul nu poate fi folosit pentru aragazuri de inducție, iar prețul este ridicat.

5. Acoperire din marmură asigură o încălzire uniformă a produselor și nu le permite să se răcească rapid. Este durabil, dar nu "iubeste" schimbarile bruste de temperatura si agitarea cu obiecte metalice: un cutit, o furculita si o spatula.

6. Acoperire Escalibur produsă prin tehnica de pulverizare a gazului. Vasele cu astfel de învelișuri sunt durabile, durabile și potrivite pentru utilizarea frecventă. Ei nu se tem de sculele metalice, dar sunt scumpe.

mânere

Mânerele pentru tigăle pot fi fixate. Mâinile fixe sunt convenabile atunci când amestecați produsul, aruncând clătite etc. Mânerele detașabile vă permit să utilizați tava în cuptor și spălați-o în mașina de spălat vase.

Ele pot fi făcute din lemn, plastic și bachelită, astfel încât să nu se încălzească bine. Dacă lăsați un mâner din lemn deasupra focului, se va aprinde și din plastic va începe să se topească. Bakelitul deasupra arzătorului ars va fi ars.

Ce pană să alegeți

Atunci când cumpărați o tava, este important să nu luați în considerare numai materialul și tipul de acoperire, ci și tipul de aragaz:

1. Cele mai multe tipuri de vase sunt potrivite pentru sobe de gaz.

2. Pe o suprafață de sticlă-ceramică nu este de dorit să se utilizeze tigăi din fontă greu - se poate zgâria plăcuța.

3. Pe plăcile electrice cu arzătoare rapide, puteți folosi aproape toate tăvile, dar nu este recomandabil să folosiți produse cu fundul gros.

4. Plăcile de inducție necesită achiziționarea de feluri de mâncare speciale, ale căror funduri au proprietăți magnetice.

De regulă, producătorul indică pentru ce fel de aragaz se potrivește panul.

Cât costă tigaia

1. Prețurile pentru tigălele din fontă clasică variază între 350 și 14000 de ruble. Desigur, de la produs pentru 350-400 de ruble. nu așteptați prea mult. Cu cat este mai scumpa tava, asa ca va fi mai buna, mai convenabila si mai durabila.

2. Bucatele de gratar pot costa între 500 și 18 000 de ruble.

3. Prețul tamburilor de aluminiu începe de la 200 de ruble. și poate ajunge la 24.000 de ruble. Costul este determinat de calitatea aluminiului. De exemplu, un model de aluminiu turnat poate fi achiziționat pentru 1000-13 600 de ruble, și un produs din aluminiu extrudat - pentru 200-2 000 de ruble.

4. Prețurile pentru produsele din oțel inoxidabil pot fi de 200 de ruble, iar 25 000.

5. Considerate cele mai scumpe feluri de mâncare din cupru, costul său poate fi chiar de 65 000 de ruble.

În articolele următoare, spun experții noștri cum sa alegi pan pentru clatitecare acoperire pentru a alege panteflon sau ceramicăcomparați materialul pan - aluminiu sau fontă, analiză producătorii de tigăi de top.

Video cu privire la alegerea tăvii

---

Atenție! Acest material este opinia subiectivă a autorilor proiectului și nu este un ghid pentru cumpărare.