15 cele mai bune cărți de bucate
Diversitatea gastronomică este posibilă nu numai în restaurant, dar și acasă - este suficient să cumpărați o carte cu rețete și să vă răsfățați familia cu toate felurile de mâncare noi, diluând de asemenea meniul obișnuit de vacanță. Cu toate acestea, cartea este o carte de discordie - în unele colecții găsiți rețete numai pentru preparate de înaltă clasă, care implică utilizarea de produse exotice, care nu sunt întotdeauna găsite într-un magazin obișnuit, în altele - povestiri obișnuite despre oameni care au fost afectați de alimente. Prezentăm clasamentul, care cuprinde cele mai bune 15 cărți de bucate din diferite bucătării ale lumii de la bucătari celebri, specialiști culinari și scriitori în multe țări.
Evaluare de carte de bucate de top
| nominalizat | locul | numele produsului | prețul |
| Evaluare de carte de bucate de top | 1 | Gastronomie Enciclopedie de Larousse Gastronomic | 4 111 ₽ |
| 2 | Bucătăria lui Jamie | 3 180 ₽ | |
| 3 | O simplitate extraordinară, Shizuo Tsuji | 1 500 ₽ | |
| 4 | Cum să gătești, Delia Smith | 244 ₽ | |
| 5 | Rețete pentru fericire. Jurnal al unui culin estic, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Julie și Julia. Rețeta de fericire de gătit. Julie Powell | 267 ₽ | |
| 7 | "Lecții franceze. Călătorind cu un cuțit, furculiță și tirbușon, Peter Mail | 329 ₽ | |
| 8 | Enciclopedia completă a artei culinare. 1000 de tehnologii și rețete | 1328 ₽ | |
| 9 | Bucătărie italiană. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Rețete, Nika Belotserkovskaya | 1 127 ₽ | |
| 11 | Bucătărie de familie, Masha Traub | 101 ₽ | |
| 12 | Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham | 1 305 ₽ | |
| 13 | Mănâncă acasă pe tot parcursul anului, Julia Vysotskaya | 790 ₽ | |
| 14 | Retetele bucatarului de la Kremlin, Anatoly Galkin | 918 ₽ | |
| 15 | Carte de bucate mare. carne | 3 881 ₽ |
Gastronomie Enciclopedie de Larousse Gastronomic
Evaluare: 4.9
Experții numesc enciclopedia gastronomică Larousse Gastronomique cea mai bună carte de referință a preparatelor predominant din bucătăria franceză. Aceasta nu este doar o colecție de rețete, ci un depozit real de cunoștințe utile: istoria felurilor de mâncare, bucătari mari, tradițiile gastronomiei franceze.
Enciclopedia originală Larousse Gastronomique este o serie de cărți de 8 volume, traduse în 8 limbi. În primele volume, cele mai multe pagini sunt ocupate de istoria și tehnicile de gătit gastronomia franceză, iar în colecțiile ulterioare domeniul informațional se extinde cu materiale despre bucătării și rețete din alte țări. Bucătari renumiți și restauratori de diferite ani au lucrat la cărți: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn și mulți alții. Este logic să cumpărați întreaga serie de colecții - acestea conțin rețete și tehnici pentru prepararea vesetelor din diferite segmente istorice: prima carte a fost publicată în 1938, apoi în 1960, 1967, 1984 - conține informații despre gastronomia vechii bucătării tradiționale. În colecțiile ulterioare de bucătari, se îmbunătățesc tehnicile modernizate, îmbunătățind odată cu apariția unor noi vase și combinații de arome: 1996, 2001, 2007, 2012.
Numărul de cărți în traducerile diferitelor publicații și țări poate varia - de la 8 la 15 cărți din diferite țări. Faptul este că originalele sunt foarte voluminoase, numărul de pagini ajunge la 1350, prin urmare editorii redistribuie parțial materialul la mai multe colecții.
demnitate
- În plus față de rețete o mulțime de informații interesante;
- Bucătăria istorică din diferite țări, în special Franța;
- Rețete din anii diferiți în forma lor originală;
- Recomandări privind combinarea alimentelor, băuturilor etc.
deficiențe
- Enciclopedia mai mult concepută pentru profesioniști;
- Multe rețete și tehnici dificile pentru uz casnic.
Bucătăria lui Jamie
Evaluare: 4.8
Vorbind despre bucătarii de astăzi, este imposibil să nu ne amintim luminoasele și talentați Jamie Oliver, maestru al bucătăriilor casnice și ale restaurantelor, o serie de spectacole culinare și autor de cărți gastronomice. Colecția "Jamie's Kitchen" este un ghid pentru oamenii care doresc să-și extindă experiențele de gust și să-și diversifice meniul la domiciliu. Autorul a colectat rețete din diferite părți ale lumii și a dat tehnicile de pregătire cât mai accesibile posibil. Nu există descrieri complicate, cunoștințe specifice, materiale accesibile și interesante. În plus față de sute de rețete, Jamie oferă multe recomandări practice și împărtășește experiența sa de gătit, hacking-ul vieții, spune cum o gospodină obișnuită poate învăța să gătească ca un profesionist. Cititorul așteaptă de asemenea o parte din motivație, ajutor în alegerea produselor potrivite în supermarket.
demnitate
- Multe rețete simple, dar variate;
- Sfaturi practice privind tehnicile de gătit și selecția produselor;
- Limba de prezentare simplă;
- Multe poze.
deficiențe
- Nu toată lumea îi place o mulțime de fotografii ale lui Jamie însuși.
O simplitate extraordinară, Shizuo Tsuji
Evaluare: 4.7
Cartea culinară "Simplitatea extraordinară" a bucătarului Shizuo Tsuji, fondatorul uneia dintre cele mai mari școli culinare din țara sa, este dedicată iubitorilor de preparate din bucătăria japoneză. Conceptul cărții este să se bucure de mâncare tradițională simplă, care poate fi pregătită acasă. Bucătăria japoneză nu este la fel de complicată cum pare la prima vedere, cel puțin autorul o prezintă cu ușurință și în mod natural, ca și Jimmy menționat anterior. Cartea "Simplitatea extraordinară" a fost deja reprodusă de 25 de ori, dar fiecare nouă problemă devine doar mai interesantă și mai informativă atât pentru profesioniști, cât și pentru fanii bucătăriei japoneze.
În total, colecția a peste 200 de rețete cu instrucțiuni pas cu pas pentru gătit, completate de filosofia națională și ilustrații interesante. "Simplitate rafinată" - un ghid nu numai pentru lumea bucătăriilor japoneze simple, ci și un asistent în dezvoltarea unei alimentații corecte.
demnitate
- Bucătăria japoneză în cuvinte simple;
- Mai mult de 200 de feluri de mâncare cu instrucțiuni de gătit pas cu pas;
- Filozofia bucătăriei japoneze, ca o completare la rețete;
- Pentru profesioniști și iubitori de bucătărie.
deficiențe
- Nu toate produsele pot fi obținute departe de mare.
Cum să gătești, Delia Smith
Evaluare: 4.7
Pe linia a patra a cartii de clasament a bucatarului englez Delia Smith "Cum sa gatesti", dedicata vegetarilor - colectia contine multe idei de mancaruri si retete pentru cei care au refuzat carnea. Se pare că vegetarianismul este gustos și chiar ieftin, bucătăria nu necesită produse exotice. Delia Smith împărtășește rețetele care inițial au presupus utilizarea produselor din carne, dar le elimină sau le înlocuiește cu ingrediente din plante, dând farmecii un caracter neobișnuit.
Cartea conține mai mult de 250 de rețete de la aperitive și supă la deserturi din combinații de alimente neobișnuite, de exemplu, cizmarul din zară cu prune și migdale sau gulaș vegetarian cu pimentone și multe altele, completate de fotografii colorate. Bucătari și iubitori de mâncare precum cărțile lui Delia Smith, de asemenea, pentru limbajul ei simplu de prezentare - totul este simplu și accesibil.
demnitate
- 250 bucate vegetariene;
- Limba disponibilă de prezentare;
- Combinații neobișnuite de aromă;
- Imagini luminoase.
deficiențe
- Nedeterminat.
Rețete pentru fericire. Jurnal al unui culin estic, Elchin Safarli
Evaluare: 4.6
Autorul cărții "Rețete de fericire. Jurnal culinar estic "Elchin Safarli este un jurnalist azer, deci nu oferă rețete proprii. Cartea conține bucate din bucătăria tradițională națională Azerbaidjan de diferite ani, precum și filosofia, istoria și cultura din Azerbaidjan.Elchin a reușit să găsească rețete pentru sărbătorile zgomotoase și cele care pot fi pregătite zilnic în funcție de starea lui de spirit. Autorul are o silabă ușoară care transmite atmosfera pentru mâncare, Safarli împărtășește o poveste, câteva trucuri de gătit delicioase feluri de mâncare cu propriile sale evidențieri. Materialul gastronomic este îmbrăcat în istoria vieții umane, a cărui soartă poate afecta aceleași rețete.
Cititorul poate observa procesul de gătit citit o carte sau el poate deveni el însuși bucătar, repetând acțiunile unui erou în bucătărie.
demnitate
- Prezentarea neobișnuită a rețetelor din istoria vieții unei persoane;
- Crearea unei atmosfere a silabei de copyright din Est;
- Imersia în tehnologia tradițională.
deficiențe
- Nu este o colecție tradițională de rețete.
Julie și Julia. Rețeta de fericire de gătit. Julie Powell
Evaluare: 4.5
Memoriile lui Julia Powell sunt o poveste autobiografică a unei femei din New York Call Center, care a decis să aducă la viață noi culori prin stăpânirea bucătăriei franceze. Ea își stabilește sarcina: pentru anul să gătească 524 feluri de mâncare din cartea de bucate "Cum să stăpânești arta bucătăriei franceze" de Julia Childe. Începe un blog în care transmite emisiunile de gătit pentru noi, atragandu-i pe cititori.
Cartea are de două ori: istoria anilor 1940-1950 în Franța și lumea modernă. Cum se împletesc și ce a ajuns heroina - citiți în colecția "Julie & Julia". Gândiți-vă la rețeta de fericire. "
demnitate
- 524 rețete franceze;
- Disponibilă a fost descrisă performanța felurilor de mâncare;
- Rețete în memorii.
deficiențe
- Nedeterminat.
"Lecții franceze. Călătorind cu un cuțit, furculiță și tirbușon, Peter Mail
Evaluare: 4.5
Cartea "Lecții franceze. Călătorind cu un cuțit, furculiță și tirbușon "nu a fost scrisă de un bucătar profesionist, ci de un scriitor interesat serios de bucătăria franceză. A călătorit în Franța timp de un an, participând la festivaluri culinare, familiarizându-se cu bucătari celebri și cu mâncărurile lor de capodoperă, secretele pregătirii lor. Autorul a încercat să facă o colecție ideală, cunoscând cititorul nu numai cu bucătăria, ci și cu filozofia, tradițiile populare. El scrie cu dragoste și admirație pentru Franța, infectând cititorul atmosferic.
Bucătăria ridicată este aprinsă sezonier, scrie Meil, la ce oră sunt anumite feluri de mâncare cele mai relevante, care sunt asociate cu obținerea anumitor culturi, de exemplu, trufe de toamnă, în primăvară o omletă de la ele va fi irelevantă. Nu mai puțin important este studiul autorului vinificației, vizitarea lecțiilor sommelierilor și festivalurilor de vinuri, cartea va ajuta la înțelegerea varietății de băuturi și a combinațiilor acestora cu feluri de mâncare.
"Lecții franceze. Călătorind cu un cuțit, o furculiță și un tirbușon "este mai mult o carte de studiu, un ghid pentru bucătăria franceză, care în practică poate fi folosit în principal de către bucătari profesioniști - multe produse nu sunt disponibile pentru cumpărare peste tot sau necesită tehnici speciale de gătit. Dar pentru a vă familiariza cu cultura și atmosfera gastronomică a Franței, colecția este cu siguranță potrivită pentru toată lumea.
demnitate
- Familiaritate cu bucătăria clasică a Franței;
- Ghid pentru vinuri și băuturi;
- Prezentarea faimoaselor festivaluri, gastroprometrie sezonieră.
deficiențe
- Rețete sofisticate.
Enciclopedia completă a artei culinare. 1000 de tehnologii și rețete
Evaluare: 4.3
Cartea de referință a cărților "Enciclopedia completă a artei culinare. 1000 de tehnologii și rețete ", una dintre cele mai informative din clasamentul nostru. Bucătarii din diferite țări au luat parte la crearea sa, reprezintă bucătăria națională tradițională a statelor, împărtășesc secretele de a găti mâncăruri delicioase. Cititorul va învăța cum să transforme un fel de mâncare obișnuită într-o capodoperă, cum să se topească legume prăjite obișnuite în gură și să descoperi alte trucuri ale maeștrilor din lume ai cuțitului. Rețete completate cu fotografii vii, cartea conține note de subsol pentru note.
Cartea conține tainele de a găti o varietate de feluri de mâncare de la gatitul la gătit la prăjirea adecvată a grăsimilor adânci, asamblarea diferitelor tipuri de pilaf, gătirea secretă a pastelor tradiționale italiene și multe altele. Toate informațiile sunt prezentate într-o formă accesibilă, redactată în limbaj simplu, dar trebuie să fiți conștienți de: bucătarii pricepuți notează unele ciudățenii în traducerea cuvintelor specifice, de exemplu Streisel este înlocuit cu un strudel, pudră se numește glazură etc. numai pe linia a opta.
demnitate
- 1000 de rețete din diferite țări;
- Multe hacking de viață utilă;
- Sfaturi pentru bucătari acasă.
deficiențe
- Inexactități de traducere.
Bucătărie italiană. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Evaluare: 4.3
Primul din clasamentul nostru este o colecție de rețete de bucătărie italiană La Pappa Italiana de la bucătarul celebru Valentino Bontempi. Ateliere detaliate, ilustrații vii, tehnici simple și utilizarea produselor care pot fi găsite în orice supermarket - toți factorii importanți, în special valoroși pentru gospodine, sunt combinați în carte. Rețetele sunt colectate în secțiuni tematice despre situații: pentru o cină romantică, în grabă și altele asemenea, ceea ce face dificilă găsirea pozițiilor potrivite. Deci, pastele cu sosuri diferite pot fi găsite în diferite categorii, așa că vă recomandăm să vă familiarizați cu colecția în avans, astfel încât să fie mai ușor de navigat.
Rețetele prezentate în carte pot fi repetate la domiciliu chiar și de bucătari novici. Colecția "Bucătăria italiană. La Pappa Italiana "este folosit chiar și de bucătari experimentați de restaurante mari, deoarece felurile descrise de Valentino Bontempi sunt prezentate de autor într-un mod clasic, într-un mod pe care italienii îl cunosc.
demnitate
- Mâncăruri tradiționale italiene;
- Instrucțiuni detaliate cu imagini;
- Toate produsele pentru mese pot fi cumpărate în magazinul rusesc.
deficiențe
- Nu este destul de ușor de înțeles conținutul pe subiect.
Rețete, Nika Belotserkovskaya
Evaluare: 4.3
Folosind o varietate de mâncăruri tradiționale și improvizații în bucătărie - asta oferă Nika Belotserkovskaya, un specialist faimos în domeniul culinar rusesc. În cartea sa "Rețete" există o mare colecție de rețete care sunt ușor de pregătit și, în același timp, interesante, decorate frumos, nu mai rău decât într-un restaurant. Nika și-a împărtășit inițial activitatea cu abonații la propriul blog. Publicul a fost bucuros să repete atelierele de la Belotserkovskaya, exprimându-și admirația, care a fost ideea ca autorul să colecteze rețetele din cadrul ediției tipărite.
Instrucțiunile oferite de autor sunt de înțeles, dar nu sunt scrise într-un stil literar ridicat, care confundă unii cititori. Cu toate acestea, practic nu afectează calitatea materialului.
demnitate
- Bucătărie simplă și simplă;
- Rețete din fiecare produs disponibil;
- Conținut convenabil.
deficiențe
- Limba de prezentare este suferă.
Bucătărie de familie, Masha Traub
Evaluare: 4.3
Cartea "Familie de bucătărie" introduce cititorul vieții oamenilor prin prisma alimentelor. Nu există rețete, dar există gânduri despre cum să hrănești viitorul soț, cum să nu pierzi dieta începută cu câteva zile în urmă. Există multe momente cu adevărat interesante în lucru, de exemplu, cum o tăietură coborâtă la etajul inferior poate fi începutul unei bune prietenii, iar belyashi-ul mamei devine motivul unei propuneri de căsătorie. Sentimente, amintiri, incredibile, dar adevărate povestiri au devenit baza familiei "Masa Familiei" a lui Masha Traub.
demnitate
- O poveste interesantă de familie dintr-un unghi neașteptat de mâncare;
- Posibilitatea de a vă absorbi în atmosfera copilăriei și evenimentele importante care rămân în memorie;
- Limbă ușoară, drăguț de citit.
deficiențe
- Nu există rețete, nici o carte de bucate în sensul obișnuit.
Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham
Evaluare: 4.2
Codul 80/10/10 este procentajul de carbohidrați, proteine și grăsimi, care, potrivit nutriționistului american, constituie dieta zilnică ideală pentru oameni.De ce atât de multe carbohidrați? Deoarece practic este o fibră complexă de plante din legume și fructe proaspete. Autorul aderă la această dietă, în timp ce un sportiv avid.
Cartea are opțiuni pentru dieta zilnică prin aducerea de apel și valoare, multe informații despre alimentele "corecte" și "greșite", Douglas N. Graham vă spune cum să determinați nevoile corpului dumneavoastră, descrie beneficiile alimentelor vegetale și vă învață să faceți alegerea potrivită în supermarket.
demnitate
- Rezervați despre alimente sănătoase;
- Folosind informații, puteți pierde în greutate;
- Multe informații utile și hrana și obiceiurile alimentare.
deficiențe
- Nu conține rețete integrate, în principal informații științifice.
Mănâncă acasă pe tot parcursul anului, Julia Vysotskaya
Evaluare: 4.1
Specialistul rus culinar, care nu are nevoie de o introducere, Yulia Vysotskaya este un susținător al mâncării pentru plăcere, având în vedere sezonul, țara și recoltele. Pentru fiecare perioadă a anului, oferă preparate care pot fi preparate din produse proaspete: produse de patiserie în iarna, primăvară - verde și primăvară, vara - recolta de la dacha. Nu mai puțin important este locul de gătit: în Georgia - tradiționale khachapuri și satsivi, în Ucraina - găluște cu cireșe, în Italia - paste cu pizza. Julia colectează rețete naționale în întreaga lume și le întruchipează în bucătăria ei, multe dintre ele fiind incluse în cartea "Mănâncă acasă pe tot parcursul anului". Aceasta este o colecție unică de diferite feluri de mâncare cu instrucțiuni de gătit pas cu pas, iar autorul folosește numai produsele disponibile, pentru un motiv bun sugerează gătit acasă, pentru un cerc de oameni apropiați și prieteni.
demnitate
- Mâncăruri sezoniere și rețete din diferite țări;
- Fotografii vii și instrucțiuni clare de gătit;
- Excursie la feluri de mâncare de sezon.
deficiențe
- Nedeterminat.
Retetele bucatarului de la Kremlin, Anatoly Galkin
Evaluare: 4.0
Timp de decenii, Anatolie Galkin a servit în bucătăria Kremlinului: a hrănit pe Gorbaciov, Elțîn și Patriarhul Rusiei Alexei al II-lea, precum și pe alți oficiali de rang înalt și oaspeți ai Dumei de Stat. Acum, el împărtășește rețetele de feluri de mâncare care, dacă se dorește, pot fi pregătite acasă. Cititorii și bucătarii evidențiază simplitatea prezentării materialului, ușurința rețetă și posibilitatea de a achiziționa toate produsele din magazin în apropierea casei sau a celui mai apropiat supermarket.
Cauzează respectul pentru designul cărții: cadre frumoase, fonturi, fotografii.
demnitate
- Design frumos al cărții;
- Rețete ușor de preparat și de compoziție;
- În spatele bucătăriei din Kremlin.
deficiențe
- Există puține rețete originale, mai ales cele tradiționale tradiționale.
Carte de bucate mare. carne
Evaluare: 4.0
Vegetarienii nu se împrietenesc cu această carte - o selecție largă de rețete din carnea animalelor domestice este prezentată în colecție. Aceasta este o enciclopedie reală, de la care cititorul va învăța despre caracteristicile bovinelor în creștere, despre regulile de tăiere a carcaselor și de prelucrare a tuturor pieselor lor, precum și a stocării. În plus, autorii oferă rețete pentru gătit găluște delicioase, fripturi, gulă, cotleturi. Cartea este ușor de navigat, design vizual, o mulțime de fotografii și explicații.
demnitate
- Informații utile despre animalele din carne și caracteristicile lor de creștere;
- Pregătire în carcasă;
- Multe rețete cu carne.
deficiențe
- Nedeterminat.
Atenție! Această evaluare este subiectivă, nu este publicitate și nu servește drept ghid pentru cumpărare. Înainte de a cumpăra, trebuie să consultați un specialist.
